Depuis 3 générations
L’entreprise Cavet, collecte et affine les fromages de chèvre au lait cru de la Drôme. Le picodon spécialité de la région est le produit phare de l’entreprise réalisé selon les méthodes d’antan.
LE MAGASIN
A DIEULEFIT EN DRÔME PROVENÇALE
VENEZ DÉCOUVRIR NOS DIFFÉRENTES GAMMES DE FROMAGES
• Picodon – Picodon Méthode Dieulefit – Picodon BIO
• Délices de Chèvre
• Produits locaux (saucisson, miel, vin, huile d’olive de Nyons)
HORAIRES
DU LUNDI 29/08 AU SAMEDI 25/06
Lundi à vend: 8h – 15h
Samedi: 9h – 12h
SPÉCIALITÉ DE LA MAISON CAVET
« PICAOUDOU » OU PICODON
Fromage de chèvre au lait cru, le Picodon (de l’occitan pichot (petit) et du patois local “pico” “qui pique”) dévoile une pâte blanche ou jaune et un goût à la fois franc et subtil qui cache une note de noisette. Il peut s’habiller de bleu ou de blanc, pour embellir tous les plateaux de fromages.
• La saveur caractéristique du Picodon provient exclusivement du lait de chèvre entier.
• Protégé par une AOP depuis 1996.
DEUX MÉTHODES D’AFFINAGE
• Classique avec une croûte fleurie blanche.
• Méthode Dieulefit avec un affinage de plus de 30 jours . Il offre un goût délicieux, de caractère avec une texture souple.
AOP GAGE DE QUALITÉ
• Lait en provenance de la Drôme
• Process de fabrication traditionnel et réglementé
Notre Histoire
DEPUIS TROIS GÉNÉRATIONS
Entreprise familiale née en 1920, c’est en tant que «coquetier»* qu’elle débute sa carrière.
*vente de produits de la ferme.
La Maison Cavet s’est ensuite spécialisée dans l’affinage de fromages de chèvre fermier au lait cru.
Aujourd’hui héritière d’un savoir-faire acquis depuis trois générations les fromages sont toujours collectés au travers des différentes fermes de la région drômoise.
Cette expérience et ce savoir-faire reconnu se retrouvent particulièrement dans l’affinage du Picodon, produit phare de la région et protégé par l’AOP.
Le Picodon … si le nom est toujours le même c’est une compétition incessante de nuances et de goût. Elle perdure depuis toujours. Aux richesses issues des terroirs s’ajoutent les subtilités et les forces dues aux méthodes et la patte des affineurs.
La Maison Cavet respectueuse de la tradition se tourne aussi vers l’avenir.
Nous avons ainsi établi un Bilan de Responsabilité Sociétale d’Entreprise.
Cette réflexion se traduit aujourd’hui
dans une Charte d’Entreprise reflet
de nos valeurs.
- ECOLOGIE : réduction de l’empreinte écologique (emission de CO2) avec la mise en place de panneaux solaires thermiques
- BIO : Engagement dans le développement et la commercialisation de produits BIO
- TERRITOIRE : Maintien et développement d’une filière caprine locale : circuits d’approvisionnement courts
- PÉDAGOGIE : Promotion du fromage de chèvre : ateliers découvertes scolaires et visite des ateliers
VENEZ NOUS VOIR !
Coordonnées
Addresse
Quartier Graveyron et Rivales
26220 Dieulefit
Téléphone
+33 (0)4 75 91 82 00
Fax
+33 (0)4 75 91 82 01